فكرة مشروع - مشروع محل كشرى

مشروع محل كشرى
فكرة مشروع - مشروع محل كشرى Daily.403811

هل تصدق أن الكشرى أوشك على أن يكون فرانشايز ... الكشرى الذى كان هو أكل المصرى الفقير حيث كان يتكون من أرخص المنتجات قديماً كالأرز والمكرونة والبصل والطماطم والعدس ... اليوم أصبح من أنجح المشروعات الإستهلاكية فى مصر ... وأصبح هناك العديد من الأسماء الجديدة التى ظهرت بجوار الأربعة القدامى ... كشرى جحا وسحس والتحرير ولا أذكر الرابع حيث كانوا الأربعة الكبار منذ الخمسينات والستينات ... الآن أصبح لدينا آلاف مؤلفة من محلات الكشرى ... وهو مشروع جيد ومربح ولاكن إذا ما كان هناك تميز معين فى بعض المواصفات يشتهر سريعاً ... نتكلم اليوم عن مشروع الكشرى .
مستلزمات المشروع
محل وكلما كبرت مساحته كان أفضل ... وكلما كان تمليك ولو بالتقسيط كان أفضل وأفضل فالإستقرار لهذا المشروع من متطلباته .
إسم تجارى ملفت للنظر وخفيف على السمع .
سيراميك أرضية بكامل مساحة المحل .
وجود مصدر مياه دائم .
وجود محل أو مخزن خاص بالتجهيزات لمكونات الكشرى
عدة كاملة من الإستنلستيل للنصبة والأدوات والأطباق والأكواب والأباريق
إسطف منتقى بعناية
يونيفورم متميز
ومن المعروف ان مكونات الكشرى يعرفها الناس جميعاً ومن السهل عمله فى البيت ولاكن يجد المصرى نفسه يذهب إلى محل الكشرى ويأكل بشراهه ...
والسر كله يكمن فى الصلصة ... الزيت الذى يطهى به الأرز ... نوعية المكرونة على وجه الخصوص ... طريقة تجهيز العدس ...
ولاكن سر الطعم يكمن فى الصلصة والتى سضاف إليها بعض السكر ... ولاتتعجب كيف أضع السكر على الصلصة ؟؟ هذا هو سر طعم الكشرى المميز ....
وسر آخر وهو أن الأرز الذى يعتبر مكون أساسى للكشرى لايطهى بالسمن ولا بزيت الذرة بل بالزيت الذى يخرج من قلى البصل ( الورد ) فما ينتج من زيت قلى التقلية أو البصل يؤخذ ليطهى منه الأرز بعد إضافة إما شعرية سابقة التحمير أو كبشة من العدس البلدى .
المكرونة لاتنفع إلا إذا كانت مكرونة بلدى والتى تسمى فى أسواق الجملة مكرونة الكشرى فلا ينفع مكرونة الملكة أو حتى مكرونة أم وداد ... فسر طعم الكشرى أيضاً يكمن فى المكرونة البلدى وبالطبع يتم إخراجها قبل ان تعجن .
العدس الذى ياتيك فى طبق صغير كمالة أو الذى يرش على طبق الكشرى هو عدس مسلوق عادى من النوع المستورد التركى الرخيص ولايستعمل العدس البلدى إلا إذا كان محلاً مشهوراً لأن طبق الكشرى عنده سيعوض إرتفاع سعر العدس البلدى ... فنأتى بكبشتين كبار من العدس البلدى ونسلقهم جيداً جداً ثم نخرجهم من الماء ونهرسهم بحيث يخرج قلب العدساية الأصفر ويعجن تماماً ثم يتم خلطه بالعدس المستورد ... فيبدو أن كل العدس بلدى وتتذوق شيء من داخل العدساية خارج العدساية ... بمعنى أن طعم العدس الداخلى لحبة العدس يختلط مع مكونات الكشرى فتجده اطعم من أن يظل العدس داخل جبته .
واجهة محل الكشرى
بعد الطفرة الكبيرة التى حدثت فى مجال وجبة الكشرى فالأفضل أن يكون المحل على شارع رئيسى ... وكلما كان شارع مزدحم كلما كان أفضل ... وكلما كان قريباً من الأسواق المختلفة كان أفضل وافضل .... وتبنى النصبة على يمين أو يسار مدخل المحل ويجلس الكاشير على الجانب الآخر منه ... وواجهة المحل تكون من الزجاج الشفاف ... مع عمل واجهة المحل بديكور يدل على النظافة والشياكة ... وبالطبع يسرى الأمر على يافطة المحل ... وتوجد بعض المحلات التى تضع خصم خاص لباقى المحلات المختلفة النشطة حولها أو زيادة الكمية عن الزبون العادى لإنهم أفضل دعاية للمحل .
وتوجد فى بعض محلات الكشرى لو كان إرتفاع سقفة خمسة أمتار سندرة كدور علوى لجلوس العائلات وذلك من خلال سلم داخلى ... وفى بعض المحلات يتم إستئجار الشقة العلوية أو المحل العلوى لمحل الكشرى لعمل جلسة عائلات للتمتع بالخصوصية أثناء الأكل .
ولابد أيضاً من توافر النظافة الدائمة والمستمرة لكل أرضيات وجدران المحل مع عمل جزء خاص بوجبات التيكاواى .
الأرز باللبن : هو من الأكلات الحلوة التى توضع فى ثلاجات داخل محلات الكشرى وهذا موجود منذ سنوات بعيدة ... وتسمى الحلو ... وبعض المحلات تهتم جداً بمذاقها وتصنعها من أجود انواع الألبان وهناك من يضعها كتكملة فقط للنشاط ... وهناك من يضع المورد ( ماء الورد ) على الأرز باللبن ليضيف إليه مذاق خاص وهناك من يرش القرفة على وجه الطبق ليزداد متعة فى الطعم ...
وتوجد محلات أخرى تضع ثلاجات المياه الغازية سواء كانز أو زجاج طبقاً لنوعية الزبون .
وتوجد محلات كشرى تفتح فرع وبعد فترة قليلة وبعد كسب خبرة عملية فى كيفية إدارة المحل تفتح فرع آخر فى مكان آخر لزبون آخر ... زقد تفتح أكثر من فرع على أساس إذا لم يعمل أحد الأفرع بالشكل المناسب ولو مؤقتاً يعمل الفرع الآخر وفرع يشيل فرع إلى ان يصل صاحب المشروع إلى الإدارة المثلى لمحلاته وإلى الإيرادات المطلوبة من مشروعه .
وقد يلجأ صاحب المشروع حينها إلى إستأجار شقة كمقر إدارى للمشروع ويتواجد به المحاسب والإدارى ومسئول شئون العاملين ومكتب صاحب المشروع .
والآن أصبحت هناك محلات كشرى تنشأ وتدار من خلال شركات مساهمة .. ولها كيان قانونى محترم جداً وتعطى رواتب جيدة ولاكنها لاتختار المناطق الشعبية مطلقاً بل الأندية الكبرى والشوارع الرئيسية .
دمتم بكل خير وبالهنا والشفا

واحلى طبق كشرى ليكم
فكرة مشروع - مشروع محل كشرى Kossssss_3_8_2010_16_14

فكرة مشروع - مشروع محل كشرى Kossssss_3_8_2010_16_14

فكرة رائعة جدا وتحتاج لتنفيذ جيد

» مشروع اغطية لجهاز الكمبيوتر ولاجهزة الكهربائية مشروع فكرة مشروع
» مشروع كوافير نسائي فكرة مشروع
» فكرة مشروع:مشروع خدمات الطلاب والمدارس والجامعات يبدأ بـ5000 الف جنيه
» فكرة مشروع توزيع زبادى جهينة والانواع الاخرى على المحلات مشروع ناجح ومميز وحصرى
» {فكرة مشروع } مشروع صغير بـ50 جنيه